作為商用廚房設備中不可缺少的設備，通水罩是一種新型環保產品。
(1)主要周期
1.接通外接水源，插上電源，按使用方法加入油劑，水箱會自動注滿水。
2.打開控制系統的電源開關，水泵開始工作。
3.水箱中的水由水泵抽出，油化學劑通過止回閥進入帶水罩，循環開始。
4.從提水罩回來的水進入水箱，一部分水和煙油通過溢流管排出，剩下的再通過主濾網被水泵吸走。
(2)循環水更換
水循環系統的水循環設置為每50分鐘一個循環。在一個周期結束時，添加清水的電磁閥會自動打開，為系統補充清水。補充時間設定為2分鐘，將原污水通過溢流管排出水系統，然后加入油劑。
(3)加入油劑
油劑根據時間設定。油劑電磁閥在每個循環中會打開4秒，水泵會吸走約100克的油劑。加油劑給定的時間是每個大循環的開始，也就是剛剛加完淡水。當油劑用完時，控制面板點亮，蜂鳴器鳴響。
(4)過熱保護
當系統循環水溫度過高時(一般超溫溫度設定在55)，系統會自動斷電。同時，控制面板亮起，表示系統超溫。
(5)壓力調節
1.當系統壓力過高時，可使用閘閥1來調節回流，以平衡系統壓力。
2.當系統工作壓力不足時，可利用閘閥2調節外部水源的流入量，以補充系統水流的不足。
(6)缺水保護
當水箱水位低于設定水位時，缺水感應探頭會感應到系統缺水，并發出報警聲。
(7)欠壓保護
當外部水源低于0.05兆帕時，欠壓傳感器會感應到并自動關閉系統循環。
