大型廚房設備要想壽命長久，就要學會清潔，下面我們給大家介紹商用廚房設備清潔小妙招，教廚房后勤人員清洗廚具保持廚具亮潔如新。
巧除餐具腥味：
洗碗水中放幾片檸檬皮(還可再加點橘子皮，或滴幾滴醋)，能消除碗碟餐具上的腥、膻等異味。同時，它還能使硬水軟化，同時增加瓷器的光澤。同樣，切過魚的菜刀，用檸檬皮擦一擦就能去腥;鍋里的腥味，放點檸檬皮用水煮一會兒就可完全消失。
除污漬：
用一小碗溫開水將榨干汁的檸檬皮泡漲，再倒進有茶垢、油跡、水跡等的廚房用具或水杯里，4~5個小時后，這些污漬將會一抹而去。
除鍋垢：
如果鍋底發黑，放點檸檬皮加水在鍋里煮一下，鍋底就會變新了，而且保持很長一段時間不再氧化。
潔墻磚：
廚房瓷磚墻上，日積月累會出現討厭難除的煙漬，試試用檸檬皮沾上少許精鹽擦拭。此法也可擦除大理石上的黃斑。
除冰箱異味;
再勤快的主婦都有冰箱方面的煩惱，不管你如何用心，假以時日，拉開冰箱門的瞬間總會讓你心煩意亂。那么每次使用檸檬做菜或是美容后，剩余的檸檬皮就別扔了，切碎了用紗布包好放在冰箱一角，會讓你每次開啟冰箱門時為那股怡人清香而心情愉悅。當然，要記得經常更換。