1、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有害的金屬元素被溶解出來。

　　2、切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白劑、次酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起電化學反應。

　　3、不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

　　4、要保持炊具的清潔，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品后要及時洗凈，保持炊具干燥。

　　如何除銹？

　　5.將不銹鋼廚具洗凈.再用橘子皮擦拭，

　　6.把馬鈴薯皮撒在不銹鋼碗盆內,再倒入清潔劑擦拭,就很容易清洗干凈。

　　7.不銹鋼廚具使用時間過長,會出現黑色污漬,用洗滌劑也洗不凈。這時可以將牙膏擠在濕布上擦拭。就能快捷地除去污漬,使廚具光亮如新。

　　8、鍋蓋用久了也會有一層厚厚的油垢,用去污劑擦費時又費力。這里有-種簡捷又有用的方法:鍋內放少許水,將鍋蓋反蓋在鍋上.水燒開.讓蒸汽熏蒸鍋蓋。待油垢變得發白柔軟時.再用軟布輕輕擦拭。鍋蓋就光亮如新。