1.煮沸并消毒：2-5分鐘。
將清洗干凈的餐具在沸水中消毒2-5分鐘。
2.蒸汽消毒：消毒5-10分鐘。
將清洗干凈的餐具放入蒸汽柜或箱中，待溫度升至100時消毒5-10分鐘；用鍋燒開水后，產生大量蒸汽對餐具進行消毒，效果很好。不會讓餐具掛水掛堿，也是很好的消毒方法之一。
3.烤箱消毒：消毒15-20分鐘。
如紅外線消毒柜，溫度一般在120左右，消毒15-20分鐘。
4.浸泡消毒：一般需要15 ~ 30分鐘。
不耐高溫的餐具，尤其是啤酒器皿，受熱會爆裂變形，可用漂白粉、氯硫胺素、高錳酸鉀等消毒劑浸泡。浸泡時一定要注意藥液一定不能經過餐具；
藥液濃度應符合規定要求，如漂白粉用0.5%澄清溶液；肝炎患者的餐具要用3%漂白粉澄清；浸泡時間應充足，一般需15 ~ 30分鐘；浸泡后用清水沖洗，最好用自來水沖洗。
